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Salade d'épinards au bacon, vinaigrette chaude à l'érable et aux noix de Grenoble
Recette exquise et raffinée. Un peu grasse cependant.


Ingrédients :

8 tranches de bacon hachées
1-
1/2 c. à table de vinaigre de cidre
1 c. à table de sirop d'érable
1/3 tasse de crème sure
6 tasses d'épinards frais, les tiges enlevées, lavés et essorés
1 pomme Granny Smith pelés, le coeur enlevé, coupée en tranches
1 pomme Délicieuse rouge pelée, le coeur enlevé, coupée en tranches
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
Sel et poivre

Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le bacon à feu moyen, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Égoutter sur des essuie-tout et réserver.

Dégraisser le poêlon en réservant 4 c. à table du gras de cuisson.

Remettre le poêlon sur le feu et ajouter le gras de cuisson réservé.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de cidre et le sirop d'érable. Saler et poivrer.

Ajouter petit à petit le mélange à l'érable dans le poêlon et bien mélanger.

Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter la crème sure et mélanger.

Répartir les épinards dans six assiettes individuelles.

Disposer les tranches de pommes Granny Smith et Délicieuse en éventail sur les épinards.

Parsemer chaque portion du bacon réservé, des raisins secs et des noix de Grenoble.

À l'aide d'une cuillère, arroser de la vinaigrette chaude à l'érable.

Servir aussitôt.

Donnes 6 portions.

 

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