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Salade de couscous et fines herbes
Idéale pour accompagner les grillades.


Ingrédients :

2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
4 c. à thé de miel liquide
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/3 tasse d'huile d'olive
1 tasse de couscous non cuit, préparé selon le mode d'emploi
2 branches de céleri, hachées finement
1 poivron rouge, haché finement
6 tomates cerises, hachées
2 oignons verts, hachés finement
1/3 tasse de persil frais haché
1 c. à table d'estragon frais haché ou 1 c. à thé d'estragon séché

Fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.

En remuant constamment, verser l'huile d'olive en filet. Réserver.

Mélanger le couscous cuit, le céleri, le poivron rouge, les tomates, les oignons verts, le persil et l'estragon.

Ajouter la vinaigrette en filet sur le couscous et remuer pour enrober.

Couvrir hermétiquement et réserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Servir froide ou tiède.

Donnes 8 portions.

 

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