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Salade chaude de pétoncles à la ciboulette
Lors de la cuisson, on peut ajouter un peu de tamari et de gingembre frais râpé.


Ingrédients :

6 tasses de fines laitues (radicchio, cresson, boston, roquette, feuilles de chêne etc.)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 lb de pétoncles frais
Sel et poivre au goût
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de jus de limette
2 c. à table de ciboulette, émincée finement
1 tomate, épépinée et coupée en petits dés
8 brindilles de ciboulette

Dresser les laitues au centre des assiettes et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire les pétoncles 1 à 2 minutes de chaque côté (selon la grosseur), à feu moyen; assaisonner au goût.

Mouiller avec le vinaigre, le jus de citron et le jus de limette. Laisser mijoter 1 minute.

Ajouter la ciboulette.

Garnir les laitues de pétoncles et napper de vinaigrette.

Décorer de dés de tomates et de brindilles de ciboulette.

Donnes 4 portions.

 

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