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Salade chaude au boeuf
Un repas rapide qui plaira à toute la famille.


Ingrédients :

2 gousses d'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde de Dijon
6 tasses de laitue déchiquetées
12 tranches minces de pain baguette
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 lb de bifteck de surlonge, coupé en tranches minces
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1 poivron rouge coupé en tranches fines
2 c. à table d'échalotes hachées
1 c. à thé de thym séché
Sel, poivre

Hacher finement une gousse d'ail.
Dans un bol à salade, mettre l'ail hachée.
Ajouter
1/3 de tasse de l'huile d'olive et la moutarde de Dijon et mélanger.
Ajouter la laitue et remuer délicatement pour bien l'enrober. Réserver.

Couper en deux l'autre gousse d'ail et frotter les tranches de pain baguette avec les demi-gousses d'ail.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen et y cuire les tranches de pain de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (retourner une fois en cours de cuisson).
Éponger les croûtons sur des essuie-tout. Réserver.

Verser le reste de l'huile d'olive dans le poêlon et chauffer à feu moyen-vif.
Y cuire les tranches de bifteck, en remuant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que l'intérieur soit légèrement rosé.
À l'aide d'une écumoire, mettre le bifteck dans le bol à salade.

Dans le poêlon, mettre le vinaigre de vin rouge, le poivron rouge, les échalotes et le thym.
Cuire à feu moyen-vif, en raclant le fond du poêlon pour détacher les particules, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Verser aussitôt la vinaigrette chaude sur la salade réservée.
Remuer pour bien enrober la salade.
Saler et poivrer.
Disposer les croûtons à l'ail réservés autour de la salade.
Servir.

Note : On peut séparer la salade dans des plats individuels et diviser la viande, la vinaigrette chaude et les croûtons dans chaque plat.

Donnes 4 portions.

 

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