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Vermicelle à la Singapour
Rapide et savoureux, ce petit plat est idéal pour les soirs de semaine.


Ingrédients :

1/2 lb de vermicelle de riz
1 côtelette de porc papillon
3 c. à table d'huile d'arachide
4 oignons verts, en tronçons de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé d'ail, haché finement
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 c. à thé de poudre de cari doux
1 carotte moyenne, taillée en julienne
1 poivron rouge, en lanière
1 oeuf
2 tasses de fèves germées

Sauce :

1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce aux huîtres
1 c. à table de jus de citron
2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à thé de vinaigre de riz
1/4 c. à thé de sauce chili piquante
Feuilles de coriandre


Déposer les vermicelles de riz dans un bol et remplir d'eau bouillante.
Laisser tremper 3 minutes.
Égoutter et rincer abondamment.

Déposer sur un linge sec et laisser reposer sur le comptoir 5 minutes. Recouvrir.

Couper le porc en fines lanières.

Dans un wok, chauffer 1 c. à table d'huile d'arachide et y faire colorer le porc à feu élevé. Retirer la viande du wok et réserver.

Ajouter 1 c. à table d'huile d'arachide dans le wok et y faire sauter les oignons verts, l'ail et le gingembre pendant 30 secondes.

Ajouter la poudre de cari et cuire encore 1 minute.

Ajouter la carotte et le poivron.

Chauffer à feu très vif environ 1 minute en brassant.

Ajouter 1 c. à table d'huile dans le wok, y casser l'oeuf et cure 1 minute en brassant à l'aide d'une cuillère de bois.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et verser dans le wok.

Ajouter le porc, les fèves germées ainsi que le vermicelle.

Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation des liquides.

Servir avec des feuilles de coriandre.

Donne 4 portions.

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