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Ragoût de porc à la dijonnaise
Pourquoi ne pas remplacer le vin blanc par du jus de pomme?


Ingrédients :

1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de farine
1-
1/2 lb de cubes de porc maigre
1/4 tasse de moutarde de Dijon
3 c. à table d'huile végétale
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc ou de sherry
4 pommes de terre pelées et coupées en cubes de 1po (2,5 cm)
2 carottes pelées et coupées en rondelles
Poivre au goût
1/4 tasse de persil frais, haché


Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Dans un plat peu profond, mélanger la cassonade et la farine. Réserver.

Enrober légèrement les cubes de porc de moutarde.

Rouler ensuite les cubes dans le mélange farine-cassonade.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Faire revenir les cubes de porc, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les cubes de porc, déposer dans un plat allant au four.

Faire cuire l'oignon haché dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 2 minutes environ, et parfumer d'ail.

Ajouter les cubes de porc.

Incorporer le bouillon de poulet et le vin blanc.

Porter à ébullition, faire cuire 1 minute, verser dans le plat et ajouter les pommes de terre et les carottes.

Couvrir et faire cuire au four 40 minutes ou jusqu'à que la viande soit tendre et les légumes cuits.

Poivrer et saupoudrer de persil frais.

Donne 4 portions.

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