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Ragoût de pattes de cochon et boulettes
Un incontournable du temps des fêtes!
Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

1 jarrets de Porc
1 rôti de porc maigre (3 à 4 livres)
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, en tronçons
1/2 c. à thé d'épices mélangées
Sel et poivre noir frais moulu, au goût
Eau en quantité suffisante
½ tasse de base pour bouillon de poulet
1/4 tasse de farine, délayée dans 1/4 tasse d'eau
1 enveloppe de sauce à ragoût du commerce
2 lb de bœuf haché



Déposer le jarret de porc, le rôti de porc, les oignons, le céleri, les carottes, les épices mélangées, le base pour bouillon de poulet, le sel et le poivre dans une grande casserole.

Ajouter de l'eau pour couvrir la viande, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Retirer les pattes de porc et le rôti du bouillon et les réserver.

Filtrer le bouillon et jeter les légumes.

Bien nettoyer la viande pour conserver seulement la viande maigre. La défaire en morceaux. Réserver.

Verser le bouillon filtré dans la casserole. Ajouter l'enveloppe de sauce à ragoût et porter à ébullition. Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger le bœuf haché et un peu de sel et de poivre.

Façonner la préparation de bœuf haché en boulettes.

Dans une poêle antiadhésive, mettre un peu de beurre et faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Ajouter les boulettes au bouillon réserver.

Verser ¼ de tasse du bouillon dans la poêle pour déglacer la poêle et remettre ce bouillon dans la casserole. Réduire le feu.

Ajouter le mélange de farine et d'eau à la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe (La quantité de farine et d'eau peut varier selon la consistance désirée).

Ajouter la viande de porc réserver et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Servir avec des pommes de terre bouillies.


Donne 8 à 10 portions.

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