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Sauté de porc à l'orange
Le sucre caramélisé donne à ce plat une riche couleur et une saveur légèrement sucrée. Servez-le sur du couscous ou du riz blanc.


Ingrédients :

3/4 lb de porc maigre sans os
2 courgettes (zucchini)
1 poivron rouge
2 c. à table de sucre
1/3 tasse de jus d'orange
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de cumin
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à tabl d'huile végétale
1-
1/2 c. à thé de racine de gingembre râpée
Sel, poivre


Couper le porc en diagonale en tranches de 1/8po (3mm) d'épaisseur.
Éponger les tranches de porc.

Couper les courgettes en tranches.
Parer le poivron et le couper en fines lanières.
Réserver.

Dans une poêle à frire ou un wok, faire chauffer le sucre à feu moyen, en brassant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il caramélise et soit brun doré.
Incorporer le jus d'orange, le vinaigre et le zeste d'orange, et brasser jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Verser dans une tasse à mesurer d'une capacité de 2 tasses (500ml).
Ajouter le bouillon et le cumin. Incorporer la fécule.

Bien essuyer la poêle et y faire chauffer l'huile à feu vif.
Faire sauter le porc, en brassant souvent, pendant 2 minutes.
Mettre le porc dans un plat.
Faire sauter les courgettes, le poivron et le gingembre pendant 2 minutes, en brassant constamment et en ajoutant un peu d'huile au besoin.
Remettre le porc dans la poêle.
Verser la préparation liquide.
Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes.
Saler, poivrer.

Donne 4 portions.

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