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Porc aigre-doux
Une petite touche asiatique.


Ingrédients :

1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de poivre
3/4 c. à thé de sauce soya
1 jaune d'oeuf
350g de porc maigre en cubes
1/4 tasse de fécule de maïs
Huile végétale pour la friture

Sauce aigre-douce :

1 c. à table d'huile végétale
1/2 tasse d'eau
3 c. à table de sucre
1/4 c. à thé de sel
2-
1/2 c. à table de sauce tomate
2 c. à thé de sauce chili
2 c. à thé de sauce worcestershire
2 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à table de fécule de maïs dissoute dans 2-
1/2 c. à table d'eau froide
1 oignon coupé en huit et séparé
1 concombre, en morceaux
4 oz d'ananas en morceaux
1/2 poivron rouge, épépiné et haché finement


Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir, la sauce soya et le jaune d'oeuf.
Ajouter les cubes de viande et remuer pour les enrober.

Verser la fécule de maïs dans un sac en plastique.
Égouter les cubes de viande, les plonger dans la fécule de maïs et agiter le sac pour bien les enrober. Secouer l'excédent de fécule.

Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou dans une grande casserole jusqu'à ce qu'un cube de pain y brunisse en 50 secondes.

Faire frire les cubes de porc, une petite quantité à la fois, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Retirer les cubes de porc avec une écumoire et égoutter sur des essuie-tout.
Réserver en gardant au chaud.

Pour préparer la sauce, faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une grande casserole. Incorporer l'eau, le sucre, le sel, la sauce tomate, la sauce chili, la sauce worcestershire, le vinaigre et l'huile de sésame, puis porter à ébullition en remuant constamment.

Incorporer le mélange de fécule de maïs et faire cuire, en remuant constamment, 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.

Ajouter l'oignon, le concombre, l'ananas et le poivron, et faire cuire 1 minute en remuant.

Ajouter les cubes de porc et faire cuire 1 ou 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Servir aussitôt.

Bon appétit!

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