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Nouilles frites au porc et aux légumes
On peut aussi acheter les nouilles frites vendues à la poissonnerie.


Ingrédients :

1/2 lb de nouilles aux oeufs très fines ou de vermicelles de riz
1 oignon
1 carotte
4 oignons verts
1 poivron rouge
1 poivron vert
1/4 tasse d'huile d'arachides ou de canola
2 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à thé de gingembre frais haché finement
1 tasse de cubes de porc cuit
1 c. à table de sauce hoisin
1/2 tasse de fèves germées
1 c. à table de fécule de maïs
1-1/4 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre


Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.

Étendre sur une serviette propre et laisser sécher.

Couper l'oignon en huit segments.

Couper la carotte en juliennes.

Couper les oignons verts en morceaux de 2 po (5 cm) et les poivrons en cubes de 1 po (2,5 cm).

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 1 c. à table d'huile.

Ajouter la moitié des nouilles et cuire 5 minutes à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'une galette dorée et croquante se soit formée.

Retourner la galette de nouilles et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter 1 c. à table d'huile et la laissant couler le long de la paroi intérieure de la poêle.

Retirer les nouilles et les déposer dans une assiette. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste des nouilles.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'huile.

Y sauter l'ail, le gingembre, l'oignon, la carotte, les oignons verts et les poivrons à feu élevé, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais croquants.

Ajouter le porc et la sauce hoisin et cuire rapidement.

Ajouter les fèves germées et remuer quelques secondes.

Délayer la fécule de maïs dans un peu de bouillon.

Ajouter dans le wok avec le reste du bouillon.

Mélanger jusqu'à ébullition et épaississement. Saler et poivrer.

Déposer les nouilles dans une assiette de service et se servir d'un couteau pour les défaire.

Verser le mélange de porc sur les nouilles et servir immédiatement
.

Donne 4 portions.

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