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Noisettes de porc aux pommes et à l'érable
Quel plaisir de pouvoir se sucrer le bec tout en se rassasiant d'une bonne source de protéines comme le porc! Recette du Porc du Québec.


Ingrédients :

3/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'eau
1/4 c. à thé de cannelle moulue
2 pommes pelées, évidées et coupées en cubes
1/3 tasse de farine
1 lb de filets de porc coupés en noisettes
2 c. à table de beurre
Sel et poivre frais moulu
1/4 tasse de sauce brune maison ou du commerce
2 c. à table de crème à 15% champêtre



Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable, l'eau, la cannelle et les cubes de pommes.

Porter à ébullition et pocher quelques minutes jusqu'à ce que les pommes soient cuites, mais encore fermes.

Entre-temps, enfariner les noisettes de porc et les secouer pour enlever l'excédent de farine.

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle à surface antiadhésive.

Faire sauter le porc pendant 5 minutes. Assaisonner au goût.

Retirer la viande de la poêle, couvrir et réserver au chaud.

Égoutter les pommes et déglacer la poêle à la sauce au sirop d'érable.

Incorporer la sauce brune et la crème.

Laisser épaissir à feu doux en remuant.

Déposer trois noisettes sur chaque assiette, napper de sauce et accompagner de cubes de pommes.

Donne 4 portions.

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