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Côtes levées des bayous
Pour mettre un peu de piquant dans votre assiette.
Recette du porc du Québec.


Ingrédients :

3 tasses de sauce tomate
1/2 tasse de rhum brun
1/2 tasse d'eau
6 c. à table de cassonade tassée
1/2 à 1 c. à thé de piment fort séché
1-1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Sel au goût
4 x 4 côtes levées
2 c. à table de coriandre fraîche ou persil frais hachée (facultatif)


Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum, l'eau, la cassonade, les flocons de piment fort et le piment de la Jamaïque. Saler au goût.

Porter à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Égoutter les côtes levées et réserver la sauce.

Sous le gril du four préchauffé, griller les côtes levées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.

Retirer du feu et parsemer de coriandre hachée avant de servir.

Note : On peut remplacer les côtes levées par des ailes de poulet.

Donne 2 à 4 portions.

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