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Côtelettes de porc aux fruits
Ce plat, à la saveur fraîche et délicate, se prépare en un tournemain.


Ingrédients :

3 c. à table de beurre
4 côtelettes de porc ou un filet de porc
2 c. à table d'oignon haché très fin
1/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de liqueur d'orange (facultatif)
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
Sel, poivre
1 orange, pelée et tranchée
1 pêche, pelée, dénoyautée et tranchée
2 kiwis, pelés et tranchés


Dans une poêle, faire fondre 2 c. à table du beurre à feu moyen-vif.
Y faire dorer les côtelettes sur les deux côtés pendant 8 à 10 minutes.
Retirer de la poêle et réserver.

Faire fondre le reste du beurre dans la poêle et y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Parsemer de la cassonade.

Mélanger la fécule de maïs avec le jus d'orange.
Verser dans la poêle avec le bouillon, la liqueur d'orange, si désiré, et le zeste d'orange.
Amener à ébullition en raclant le fond de l'ustensile pour en détacher les particules.
Saler, poivrer.

Remettre les côtelettes dans la poêle et réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.
Déposer les morceaux de fruits sur les côtelettes.
Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient bien chauds, en arrosant de temps à autre.

Donne 4 portions

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