Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Filet de saumon garni aux épinards et au
fromage à la crème
À servir avec des pommes de terre grelots rôties au four et des légumes verts.


Ingrédients :

1 filet de saumon avec la peau
(environ 20 oz / 625 g)
5 oz d'épinards frais, parés
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de chapelure
2 c. à table de beurre fondu
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre du moulin

Rincer le filet de saumon, bien l'éponger à l'aide d'essuie-tout et le mettre sur une surface de travail, le côté peau vers le bas.

À l'aide d'un long couteau très bien aiguisé, couper le filet de saumon en quatre morceaux.

Au centre de chaque morceau de saumon, faire une incision d'environ 2-
1/2 po (6 cm) de longueur et de 3/4 po (2 cm) de profondeur. Réserver.

Dans un grand poêlon contenant environ 1/2 po (1 cm) d'eau bouillante, mettre les épinards.

Couvrir et cuire pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Égoutter les épinards dans une passoire fine.

À l'aide d'une cuillère, presser les épinards de manière à extraire le plus de liquide possible.

Hacher finement les épinards égouttés.

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger les épinards et le fromage à la crème. Saler et poivrer.

Répartir la garniture aux épinards sur les morceaux de saumon réservés, de manière à remplir les incisions. Saler et poivrer.

À l'aide d'une spatule, déposer les morceaux de saumon côte à côte dans un plat de cuisson allant au four huilé, le côté peau vers le bas.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le beurre et le fromage parmesan.

Parsemer uniformément le saumon du mélange de chapelure..

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque et de défasse facilement à la fourchette.

Donne 4 portions.

 

Retour au poissons et fruits de mer

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.