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Sauce rosée aux crevettes
Recette de ma mère, Jacqueline Martel.


Ingrédients :

1/4 tasse de beurre
1 tasse de champignons frais tranchés
1 tasse d'échalotes coupées finement
1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
1/2 c. à table de basilic séché
1/4 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de poivre blanc
1/8 c. à thé de poivre noir
1 pincée de poivre de cayenne
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus
1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. à table de concentré de tomate
1/2 tasse de crème épaisse
1 lb de crevettes moyennes décortiquées et déveinées

Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 2 minutes.
Ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel.

Cuire environ 4 minutes à feu moyen, puis ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes de plus. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute.

En remuant, verser la crème très lentement.

Ajouter les crevettes et les laisser cuite à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent.

Servir immédiatement sur vos pâtes préférées.

On peut également y saupoudrer un peu de fromage Romano fraichement râpé
.

Donne 4 portions

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