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Roulés de poisson, sauce au fromage
Cette recette provient du livre Coup de pouce.


Ingrédients :

2 tasses de mie de pain frais, coupée en dés de 1/4 pouce
2 c. à table de beurre
1 tasse de champignons hachés
1/2 tasse de céleri haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1-
1/2 lb de filet de sole ou de turbot
2 c. à table d'oignon haché finement
2 c. à table de persil frais, haché
Sel, poivre


Sauce au fromage :

1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
1/2 tasse de tomates en boîte égouttées, hachées
1/4 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Sauce au fromage :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire en brassant, pendant 3 minutes.

À l'aide d'un fouet, ajouter graduellement le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Cuire, en fouettant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute.
Ajouter le cheddar, les tomates, l'origan, le sel et le poivre et mélanger. Réserver.

Étendre la mie de pain sur une plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la mie de pain soit sèche, mais non dorée. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les champignons, le céleri et l'ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Ajouter 1/4 de tasse de la sauce au fromage réservée et mélanger.
Ajouter la mie de pain réservée et mélanger. Saler, poivrer.

Répartir la préparation aux légumes sur les filets de poisson de façon à les couvrir presque jusqu'au bord.
Rouler les filets de poisson et les fixer à l'aide de cure-dents au besoin.

Déposer les roulés côte à côte dans un plat peu profond allant au four, graissé.
Ajouter l'oignon et le persil au reste de la sauce au fromage.
Verser la sauce sur les roulés de poisson.

Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Donne 6 portions.

 

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