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Roulades de sole, sauce aux crevettes
Pour épater vos invités avec une recette bonne pour la santé.


Roulades de sole :

3 carottes coupées en petits bâtonnets
6 gros filets de sole
1 c. à table de jus de citron
1/4 tasse de bouillon de poulet

Sauce aux crevettes :

1 c. à table de beurre
1/2 tasse d'échalotes hachées
2 c. à table de persil frais, haché
1 petite tomate coupée en petits dés
1-
1/3 tasse de petites crevettes fraîches
2 c. à table de fécule de maïs
1-
1/2 tasse de lait
1 pincée de safran (facultatif)


Préparation des roulades de sole :

Cuire à la vapeur les bâtonnets de carottes durant 4 minutes.

Arroser les filets de sole avec le jus de citron.

Répartir les bâtonnets de carottes sur les filets de sole.

Rouler et fixer avec un cure-dents.

Placer dans un plat allant au four et verser le bouillon de poulet sur le poisson.

Cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson perde son opacité.

Verser le jus de cuisson du poisson dans la sauce aux crevettes.

Préparation de la sauce aux crevettes :

Faire revenir dans le beurre les échalotes, le persil et la tomate. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.

Ajouter les crevettes.

Délayer la fécule de maïs dans le lait et l'incorporer à la sauce.

Ajouter le safran et cuire jusqu'à épaississement.

Servir les roulades avec la sauce aux crevettes.

Donne 6 portions.

 

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