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Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards
Ce plat de poisson relevé d'une sauce épicée au gingembre se sert sur un lit de couscous.


Ingrédients :

1 orange
1/3 tasse d'oignons verts hachés finement
1/3 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de vinaigre de riz ou de cidre
4 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
4 filets ou darnes de flétan ou de saumon (environ 1 lb en tout)
4 tasses d'épinards frais, parés et déchiquetés, tassés légèrement
2 c. à thé de graines de sésame grillées

Laver l'orange et bien l'essuyer.

Sur la partie fine d'une râpe, râper l'écorce de l'orange de manière à obtenir 2 c. à thé de zeste. Réserver.

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper les extrémités de l'orange.

À l'aide d'un couteau, peler l'orange à vif en prenant soin d'enlever toute la peau blanche et la membrane.

Couper l'orange en tranches fines sur la largeur. Couper les tranches en quatre. Réserver dans un saladier.

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste d'orange réservé, les oignons verts, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soya et le gingembre.

Prélever 2 c. à table de la marinade et les ajouter aux tranches d'orange réservées.

Mettre les filets de poisson dans le plat de marinade et les retourner pour bien les enrober.

Disposer les filets de poisson sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, tapissée de papier d'aluminium.

Verser la marinade sur le poisson.

Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Passer sous le gril du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Ajouter les épinards à la préparation d'orange réservée et mélanger pour bien les enrober.

Servir la salade avec le poisson sur un lit de couscous.

Parsemer de graines de sésame.

Donne 4 portions.

 

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