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Filets de poisson panés aux arachides
La panure aux arachides permet de garder les filets de poisson bien tendres à l'intérieur et croquants à l'extérieur.


Ingrédients :

1 tasse de chapelure fine
1/2 tasse d'arachides finement hachées
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 oeufs, battus
4 c. à thé d'huile végétale
1 lb de filets de poisson (aiglefin, sole, doré)

Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, les arachides, le sel et le poivre.
Dans un petit bol, battre les oeufs avec l'huile.
Éponger les filets de poisson avec des essuie-tout.

Tremper un à un les filets dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
Déposer sur une plaque graissée.

Cuire, à découvert, dans un four préchauffé à 450 ºF (230 ºC) pendant 6 minutes.
Retourner les filets et cuire pendant encore 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la panure soit croustillante et que les filets se défassent aisément à la fourchette.

Donne 4 portions.

 

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