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Pétoncles à la provençale
Vite fait et léger.


Ingrédients :

2 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
14 oz de tomates en conserve non égouttées, écrasées
2 c. à thé de thym frais, haché ou
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1 lb de pétoncles
2 c. à table de persil frais, haché finement
Poivre noir fraîchement moulu
1 oz de cheddar allégé, râpé

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail en remuant, 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer les tomates, le thym et l'origan, puis amener à ébullition.

Réduire le feu et faire mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation diminue et épaississe.

Ajouter les pétoncles, le persil et le poivre noir au goût et faire cuire 5 minutes.

Répartir la préparation dans quatre plats et saupoudrer de cheddar.

Faire cuire sous le gril préchauffé 4 ou 5 minutes pour faire gratiner.

Donne 4 portions.

 

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