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Langoustines flambées
Pour les grandes occasions.


Ingrédients :

1 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de beurre
20 queues de langoustines, décortiquées
1/2 lb de champignons frais, nettoyés et coupés en dés
4 c. à table de cognac
1 tasse de yogourt nature
1 c. à table de persil frais haché
Quelques gouttes de jus de citron
Une pincée de paprika
Sel et poivre
Tranches de citron pour la présentation


Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse.

Ajouter les langoustines et bien assaisonner; faire cuire 2 à 3 minutes à feu vif.
Remuer une fois.

Retirer les langoustines de la sauteuse et les mettre de côté.

Faire chauffer le reste du beurre dans la sauteuse.

Ajouter les champignons; saler et poivrer. Faire cuire 3 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter le cognac; flamber et faire cuire 2 minutes. Bien remuer.

Incorporer le yogourt, le persil, le jus de citron et le paprika. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.

Remettre les langoustines dans la sauce; laisser mijoter 1 à 2 minutes. Servir.

Donne 4 portions.

 

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