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Jambalaya
Un classique de la cuisine créole.


Ingrédients :

4 tranches de bacon, en gros dés
1 gros oignon en petits dés
2 gousses d'ail écrasées
4 tomates, pelées et hachées
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de graines de fenouil
1 tasse de riz cuit
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1/2 lb de jambon cuit, en petits morceaux de 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur
3/4 lb de crevettes fraîches, décortiquées et nettoyées
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre


Faire cuire le bacon dans une grande sauteuse allant au four, à feu moyen.

Retirer le bacon cuit de la poêle et le mettre de côté.

Mettre l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon chaude. Cuire 8 minutes, à feu doux, en remuant de temps à autre.

Ajouter les tomates et les aromates. Saler et poivrer; mélanger et cuire 5 minutes.

Ajouter le riz, le bouillon de poulet, le jambon et le bacon cuit. Bien mélanger et porter à ébullition.

Couvrir et cuire au four préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC) pendant 15 minutes.

Ajouter les crevettes et les poivrons, mélanger et arroser de quelques gouttes de sauce tabasco.

Couvrir, remettre au four et continuer la cuisson 8 à 10 minutes.

Donne 4 à 6 portions.

 

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