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Huîtres Rockefeller
Pour ceux qui n'aiment pas la texture des huîtres.


Ingrédients :

24 huîtres lavées
1 c. à thé de jus de citron
4 c. à table de beurre
1/2 branche de céleri, finement hachée
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à table de persil frais haché
1 tasse d'épinards cuits, finement hachés
3 c. à table de crème à 35%
4 c. à table de chapelure
Sel et poivre du moulin



Retirer les huîtres de leur coquille et les mettre ainsi que leur jus dans une casserole.
Mettre les coquilles de côté.

Ajouter le jus de citron et 1 c. à table de beurre au contenu de la casserole. Couvrir et faire cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Assaisonner légèrement.

Égoutter les huîtres et les mettre de côté.

Faire chauffer le reste du beurre dans une autre casserole. Ajouter le céleri, l'ail et le persil; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu doux.

Incorporer les épinards et bien assaisonner; couvrir et cuire 2 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter la crème et 3 c. à table de chapelure; mélanger et faire cuire, sans couvrir, 2 minutes à feu vif.

Placer les huîtres dans les demi-coquilles.

Étendre le mélange d'épinards sur les huîtres et saupoudrer de chapelure.

Passer sous le gril (broil) 3 à 4 minutes. Servir.

Donne 4 portions.

 

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