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Huîtres en coquilles gratinées
Un plat aphrodisiaque pour deux.


Ingrédients :

8 huîtres en coquilles
Gros sel
3 c. à table de vin blanc
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
1 tasse de lait
1 pincée de muscade
1 tasse d'épinards, cuits, égouttés, hachés grossièrement et assaisonnés
3 c. à table de chapelure fine
2 c. à table de fromage gruyère râpé


Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille et réserver les huîtres et leur eau dans une petite casserole.

Étaler une couche de gros sel sur une plaque à pâtisserie.

Nettoyer les demi-coquilles creuses, les éponger et les déposer sur le sel. Réserver.

Verser le vin blanc dans la casserole et faire pocher les huîtres (avec leur eau) légèrement, 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.

Retirer les huîtres du jus de cuisson et réserver séparément.

Préparer la sauce selon la méthode d'une béchamel, en utilisant beurre, farine et lait, jus de cuisson et muscade.

Répartir les épinards dans le fond des demi-coquilles et y déposer une huître.

Napper de sauce, saupoudrer de chapelure et de fromage.

Gratiner au four. Servir chaud.

Donne 2 portions.

 

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