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Homard gratiné
Pour les soirs de grandes occasions ou pour un petit souper d'amoureux.


Ingrédients :

2 homards cuits de 1-1/2 lb (750 g) chacun
2 c. à table de beurre
1/2 lb de crevettes cuites décortiquées, coupées en trois
1 échalote française hachée finement
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'estragon haché
1/4 tasse de vin blanc sec
2 tasses de sauce blanche chaude
1/2 tasse de fromage gruyère râpé
Sel et poivre


Couper les homards en deux sur la longueur.

Jeter le sac pierreux et l'intestin des homards.

Extraire la chair du coffre, de la queue et des pinces. La couper en gros morceaux. Conserver les carapaces nettoyées.

Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire, à feu moyen.

Ajouter le homard, les crevettes, l'échalote, le paprika et l'estragon. Cuire 2 minutes.

Retirer les fruits de mer de la poêle et mettre de côté.

Verser le vin dans la poêle chaude et cuire 2 minutes à feu vif.

Ajouter la sauce blanche, saler, poivrer et cuire 2 minutes.

Remettre les fruits de mer dans la sauce et cuire 2 minutes, à feu doux.

Placer le mélange dans les demi-carapaces (ou dans des plats individuels).

Parsemer de fromage. Placer sous le gril du four. Dorer pendant 4 minutes.

Donne 4 portions.

 

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