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Filets de poisson à la moutarde
Repas express santé.


Ingrédients :

1/4 tasse de farine
4 filets de poisson à chair blanche (sole, aiglefin ou tilapia) (environ 1-1/2 lb en tout)
2/3 tasse de bouillon de poulet
1 petit oignon, haché finement
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de persil frais, haché

Mettre la farine dans une assiette à tarte.

Passer les filets de poisson dans la farine en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Secouer l'excès. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, l'oignon, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les filets de poisson réservés et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair de défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de poisson une fois en cours de cuisson).

Retirer les filets de poisson du poêlon et les mettre dans une assiette de service.
Réserver au chaud.

Dans le poêlon, ajouter la préparation à la moutarde réservée et porter à ébullition.

À l'aide d'une cuillère, arroser les filets de poisson réservés de la sauce à la moutarde. Parsemer de persil frais.

Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

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