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Crêpes fourrées aux crevettes
Un repas digne des grandes occasions.


Crêpes :

1-1/4 tasse de farine tout usage
3 oeufs
3 c. à table de beurre fondu, refroidi
1-
1/4 tasse de lait

Battre au malaxeur tous les ingrédients.
Réfrigérer 1 heure.
Cuire les crêpes dans un poêlon de 8 po (20cm) légèrement beurré.


Sauce béchamel :

1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
4 tasses de lait chaud
2 tasses de fromage suisse râpé

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer graduellement le lait, tout en fouettant.
Saler et poivrer.
Cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
Ajouter progressivement 1 tasse du fromage.


Farce aux crevettes :

1 c. à table de beurre
1 petit oignon, haché finement
1 paquet de 8 oz de champignons frais, tranchés
1 couronne de crevettes cuites (340g)
1 c. à table de persil frais haché

Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
Faire chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon et les champignons 3 minutes.
Incorporer 2-
1/2 tasses de sauce béchamel.

Couper les queues des crevettes et les ajouter à la béchamel ainsi que le persil.
Farcir chaque crêpe avec environ
1/4 de tasse du mélange.
Rouler les crêpes et les placer dans 2 moules allant au four.

Napper du reste de béchamel et couvrir d'un papier d'aluminium.
Cuire 20 minutes.

Enlever le papier d'aluminium, parsemer les crêpes avec le reste du fromage.
Faire gratiner de 3 à 4 minutes.


Donne 16 crêpes.

 

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