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Coquilles St-Jacques au gratin
Pour ceux qui aiment les pétoncles.
Recette de l'humoriste et acteur Michel Barrette.


Ingrédients :

2 lb de pétoncles frais
1 tasse de champignons émincés
6 petites échalotes françaises hachées
1/2 tasse de vin blanc sec
1 tasse de crème 35% ou 15% champêtre
3 c. à table de farine tout usage
3 c. à table de beurre
2 tasses de fromage gruyère râpé
Paprika
Sel et poivre


Dans une casserole, mettre à cuire les pétoncles, les champignons, les échalotes et le vin blanc.

Faire bouillir de 6 à 7 minutes en remuant.

Retirer les pétoncles et les champignons. Égoutter et réserver.

Faire bouillir le liquide et la crème environ 2 minutes.

Entre-temps, mélanger dans un bol la farine et le beurre.

Incorporer graduellement ce mélange à la sauce et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu.

Ajouter à la sauce les pétoncles et les champignons. Assaisonner au goût.

Avec le mélange, remplir des moules à coquilles St-Jacques ou des plats à gratin.

Couvrir de gruyère râpé, saupoudrer de paprika et faire cuire à 400ºF (200 ºC) de 10 à 15 minutes.

Donne 6 à 8 portions.

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