Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Coquilles de fruits de mer
Une autre variante de ce plat.


Ingrédients :

2 c. thé d'huile végétale
1/4 lb. de chair de homard cuit, coupée en morceaux
1/4 lb. de pétoncles crus, coupés en morceaux
8 crevettes moyennes cuites, coupées en morceaux
8 champignons moyens frais, coupés en morceaux
1 c. table d'échalote française ou d'oignon vert haché
3 c. table de vin blanc sec
2 c. table de farine tout usage
3/4 tasse de lait
Poivre
1 c. thé de persil frais haché
2 c. thé de moutarde forte préparée
3 oz. de fromage Gruyere, râpé
2 c. thé de Paprika


Chauffer l'huile dans une casserole, incorporer les fruits de mer et les champignons.

Cuire 2 minutes à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter l'échalote et le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.

Saupoudrer de farine tout en brassant.

Verser peu à peu le lait jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Poivrer, ajouter le persil et la moutarde forte. Bien mélanger et retirer du feu.

Répartir la préparation dans des coquilles allant au four ou des plats à gratin.

Couvrir de fromage et de paprika.

Faire dorer quelques secondes sour le gril avant de servir.

N.B. : On peut remplacer les pétoncles ou le homard par du crabe.

Bon appétit!

Retour aux poissons et fruits de mer

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.