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Brochettes de poisson du Cathay
Pour agrémenter votre poisson d'un petit goût exotique.


Ingrédients :

1 lb (450 g) de filets de sébaste, morue ou turbot
1 limette
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
2 c. à table de cassonade tassée
1 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de fécule de maïs


Découper le poisson en longues lanières de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

Râper le zeste de la limette puis extraire le jus (3 c. à table).

Mélanger le vin, le zeste et le jus de limette, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort.

Ajouter les lanières de poisson et remuer pour bien enrober.

Laisser mariner 30 minutes à la température ambiante ou placer à couvert, au réfrigérateur durant 8 heures (tourner de temps en temps).

Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Enfiler les lanières de poisson sur des brochettes de bois et déposer sur une lèchefrite légèrement graissée.

Faire griller au four à 3 ou 4 po (8 à 10 cm) du gril, jusqu'à opacité du poisson (environ 7 à 8 minutes). Réserver la marinade.

Dans une casserole, mélanger la marinade, la cassonade, la sauce soya et la fécule de maïs.

Cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à ébullition, puis chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser sur les brochettes de poisson et servir.

Donne 4 portions.

 

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