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Salade de pâtes au poulet
Peut remplacer un repas.


Ingrédients :

7 oz (200 g) de petites coquilles
1-
1/2 tasse de poulet cuit, sans la peau, coupé en cubes
1/2 tasse de petits pois
1/2 tasse de tomates coupées en dés
1/2 tasse de courgettes, en fines languettes
1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
2 c. à table de persil frais, haché

Vinaigrette :

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de yogourt nature allégé ou écrémé
1/4 tasse de mayonnaise légère
1/2 c. à thé d'estragon séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre

Faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Rincer, égoutter et réserver.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger les pâtes, la vinaigrette et le reste des ingrédients à l'exception du persil.

Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Au moment de servir, garnir la salade de persil.

Donne 6 portions.

 

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