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Salade de pâtes aux noix de Grenoble
Pour cette salade, on fait griller une partie des pâtes avant de les faire bouillir.


Ingrédients :

1-1/2 tasse de petites boucles ou autres petites pâtes
1 c. à table d'huile végétale
1/2 oignon haché
3/4 tasse de noix de Grenoble hachées
1/2 tasse de poivron vert haché
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers ou tomates hachées
Brins de coriandre fraîche


Dans un poêlon, faire griller
1/2 tasse des pâtes à feu moyen, en brassant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Mettre les pâtes grillées dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter le reste des pâtes et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter et passer sous l'eau froide.

Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Réserver.

Dans le poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement ramolli, sans plus.

Ajouter les noix de Grenoble et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter le poivron vert et cuire pendant 1 minute.

Mettre la préparation de noix sur les pâtes réservées et mélanger. Laisser refroidir.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Verser sur la préparation de pâtes.

Ajouter la coriandre hachée et mélanger.

Au moment de servir, garnir des tomates cerises et de brins de coriandre.

Donne 8 portions.

 

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