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Salade de coucous à la méditérranéenne
Pour faire différent des traditionnelles salades de pâtes.


Ingrédients :

1-3/4 tasse d'eau
1/2 c. à thé de sel
1-
1/4 tasse de couscous
1/3 tasse d'oignons verts hachés
2 tomates coupées en dés
1 tasse de fromage feta coupé en dés
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées, coupées en quatre
2 c. à table de menthe fraîche, hachée
2 c. à table d'origan frais, haché
1/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
Poivre


Mettre l'eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition.

Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

À l'aide d'une fourchette, remuer le couscous pour séparer les grains.

Dans un grand bol, mélanger le couscous, les oignons verts, les tomates, le fromage feta, les olives, la menthe et l'origan.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile et le jus de citron.

Verser la sauce au citron sur la salade de couscous et mélanger pour bien l'enrober. Poivrer et servir.

Donne 4 portions.

 

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