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Penne aux crevettes et aux asperges
Un plat de pâtes beau à regarder, mais aussi bon à sentir et à déguster!
Recette de Judi Richards


Ingrédients :

2/3 tasse de vin blanc
1/4 c. à thé de filaments de safran
2 lb d'asperges parées, pelées et coupées sur le biais en
morceaux de 1po
3 c. à table d'huile végétale
1 lb de crevettes crues, décortiquées
et déveinées
1 lb de penne ou autres pâtes courtes
1/4 tasse d'échalotes françaises
hachées finement
2 tasses de crème à 35% ou 15% champêtre
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse d'aneth frais, haché finement
Sel et poivre noir du moulin

Dans un petit bol, mélanger le vin et le safran. Laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Bien égoutter. Réserver.

Dans un grand poêlon, chauffer 2 cuillérées à table de l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les crevettes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées (ne pas trop cuire).

Mettre les crevettes dans une assiette. Réserver.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre dans un grand bol.

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Verser la préparation au vin et porter à ébullition.

Laisser bouillir à feu moyen-vif de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Ajouter la crème et le bouillon de poulet et mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.

Ajouter les asperges et les crevettes réservées et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, juste le temps de réchauffer.

Saler et poivrer.

Au moment de servir, verser la préparation aux asperges sur les pâtes et mélanger pour bien enrober. Garnir de l'aneth. Servir chaud.

Donne 4 à 6 portions.

 

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