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Pâtes aux tomates fraîches et pesto
Rapide et délicieux.
Recettes de ma mère Jacqueline Martel.


Ingrédients :

1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail écrasée
2 tomates coupées en petits dés
1-
1/2 c. à table d'huile d'olive
2 c. à table de pesto
1 boîte (156 ml) de jus de légumes
2 c. à table de pâte de tomates
1 c. à table de base pour soupe au poulet
Poivre noir
4 portions de pâtes cuites (linguine de préférence)


Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.

Ajouter le pesto, l'échalote et l'ail et cuire 1 minute.

Ajouter les tomates, le jus de légumes, la pâte de tomates et la base pour soupe au poulet et bien mélanger. Poivrer au goût.

Porter à ébullition, reduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Ajouter aux pâtes cuites et bien mélanger.

Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

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