Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Pâtes à la sauce tomatée aux olives noires (Raïto)
Cette sauce peut se servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet.


Ingrédients :

3 c. à table d'huile d'olive
3 oignons hachés
5 gousses d'ail, hachées
5 tomates, coupées en quartiers
1/3 tasse d'olives noires, dénoyautées
2 c. à table de câpres, égouttées
1 tasse de vin rouge
1 c. à thé d'herbes de Provence séchées
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter doucement 30 minutes; remuer de temps à autre.

Passer au moulin à légumes pour obtenir une belle consistance (facultatif).

À défaut, on peut réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur électrique.

Servir chaud avec des pâtes, des filets de poisson blanc ou des demi-poitrines de poulet grillées.

Donne 4 portions.

 

Retour aux pâtes et riz

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.