Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Pâtes Alfredo allégées
Présentée en version légère, ce classique ne perd rien de sa texture veloutée.


Ingrédients :

1-1/2 tasse de fromage cottage à 1%
2 gousses d'ail coupées en deux
1/2 tasse de lait écrémé
2 c. à table de farine
3 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de sel
9 oz de fettucine
1 tomate épépinée et hachée grossièrement (facultatif)

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le fromage cottage, l'ail et le lait de 3 à 5 minutes, en grattant les parois du récipient, jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Ajouter la farine, le jus de citron, le basilic, la moutarde en poudre, le poivre et le sel. Bien mélanger.

Verser la sauce au fromage dans une casserole. Réserver.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand plat de service. Réserver.

Chauffer la sauce au fromage réservée à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle ait épaissi légèrement.

En brassant, poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner (ne pas faire bouillir).

Verser la sauce au fromage sur les pâtes réservées et mélanger pour bien les enrober.

Garnir de tomates si désiré.

Servir aussitôt.

Donne 4 portions.

 

Retour aux pâtes et riz

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.