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Pad Thai
Le Pad Thai est un plat de tous les jours en Thaïlande.
Recette de Karen Barnaby.


Ingrédients :

8 oz de nouilles de riz plates
1 c. à table d'huile végétale
2 c. à thé d'ail frais émincé
2 tasses de chou haché mince
1 carotte moyenne, en julienne
2 oeufs, légèrement battus
3 tasses de fèves germées
1 tasse d'oignons verts en julienne
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
1/4 tasse d'arachides hachées

Sauce :

3 c. à table de sauce de poisson (Nam Pla ou sauce de poisson thaïlandaise)
1/4 tasse de ketchup
2 c. à table d'eau
2 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de flocons de piment fort

Couvrir les nouilles d'eau bouillante salée et laisser tremper pendant 20 minutes.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Faire revenir l'ail, le chou et la carotte pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

Repousser les légumes sur un côté du poêlon; verser les oeufs dans le poêlon et remuer pour obtenir des oeufs brouillés.

Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, baisser le feu à moyen et faire sauter le tout jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, pendant environ 4 minutes.

Ajouter 2 tasses de fèves germées et les oignons verts.

Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et réchauffés.

Présenter dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles; parsemer de coriandre (si désiré), d'arachides et du reste des fèves germées.


Variantes :

Avant de verser les oeufs dans le poêlon, ajouter 1 tasse de porc ou de poulet cru en lanières ou 1 tasse de crevettes cuites ou crues; faire sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter alors les oeufs et poursuivre la recette selon le mode ci-dessus.

Donne 5 à 8 portions.

 

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