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Linguine aux pétoncles et sauce au cari
On peut aussi faire cette recette avec du poulet ou des crevettes.
Recette de ma mère Jacqueline Martel.


Ingrédients :

1 c. à table d'huile d'olive
1 grosse échalote française, émincée
1 gousse d'ail émincée
1 tomate italienne, évidée et coupée en dés
2 c. à table de pâte de tomates
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé de romarin
1/2 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de sucre
1-1/4 c. à thé de poudre de cari
3 c. à table de base pour soupe au poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
3 tasses de crème champêtre à 15%
14 oz de pétoncles décongelés
1 c. à table de beurre
1 lb de linguine

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux.

Ajouter l'échalote et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajouter l'ail et la tomate et cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, le basilic, le romarin, le thym, le sucre et la poudre de cari et brasser pendant environ 1 minute pour harmoniser les saveurs.

Ajouter le vin, la base pour soupe au poulet et la crème. Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 18 à 20 minutes pour réduire et épaissir la sauce, en brassant de temps en temps. Assaisonner au goût de sel et poivre.

Éponger les pétoncles avec un essuie-tout.

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon et sauter les pétoncles, environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés, mais pas entièrement cuits.

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et cuire les pâtes al dente et les égoutter. Réserver.

Verser la sauce sur les pétoncles, bien mélanger et chauffer lentement à feu doux.

Servir les pâtes chaudes avec la sauce.

Donne 4 à 6 portions.

 

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