Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Tomates farcies aux légumes d'été
Ce mets pleins de couleurs et de saveurs fera la joie de tous.


Ingrédients :

1 c. à thé + 2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon coupé en deux, puis en tranches
1 gousse d'ail hachée finement
1 tasse de maïs en grains
1 courgette coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
4 c. à table de jus de tomates
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
2 c. à table de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de thym frais ou
1/4 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic frais haché
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 pincée de sucre
4 tomates


Dans un poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à thé de l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Ajouter le maïs, la courgette, le poivron rouge, 2 cuillérée à table du jus de tomate, le sel et le poivre.

Cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit absorbé. Retirer le poêlon du feu.

Entre-temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, le reste du jus de tomate et de l'huile, le thym, le basilic, la moutarde de Dijon et le sucre.

Verser la vinaigrette sur les légumes chauds et mélanger.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les tomates en quartiers en laissant la base intacte (ne pas couper complètement).

Ouvrir les tomates de façon à leur donner l'aspect d'une fleur.

À l'aide d'une cuillère, farcir les tomates de la préparation aux légumes.

Donne 4 portions.

Retour aux Légumes

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.