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Tomates farcies au couscous
Servir accompagnées d'une jardinière de légumes.


Ingrédients :

6 oz (180 g) de boeuf haché maigre
2 oignons verts, émincés
1/2 branche de céleri, coupée en dés
1/2 carotte, cuite et coupée en dés
2 c. à table de basilic frais haché
ou 1 c. à thé de basilic séché
8 olives noires, dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
2/3 tasse de couscous à cuisson rapide
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre au goût
8 petites tomates


Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le boeuf haché 3 à 4 minutes à feu moyen.

Ajouter les oignons verts, le céleri, la carotte, le basilic, les olives noires, le couscous et le bouillon de poulet.

Saupoudrer de fromage, mélanger, assaisonner et réserver.

Sur une planche de travail, couper le dessus des tomates et les vider à moitié.

Farcir du mélange et déposer dans un plat légèrement graissé allant au four.

Cuire au four 25 à 30 minutes.

Donne 4 portions.

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