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Sauté de légumes à la chinoise
Un petit plat tout en couleur qui croque sous la dent. On peut ajouter des cubes de tofu en même temps que les poivrons rouges pour un apport en protéines.


Ingrédients :

2 c. à table d'huile d'arachides ou végétale
2 carottes coupées en morceaux de
1/4 po (5 mm) d'épaisseur
2 tasses de bouquets de brocoli
1 branche de céleri coupée en morceaux de
1/4 po (5 mm) d'épaisseur
1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
1 poivron rouge épépiné, coupé en languettes
1 tasse de pois mange-tout parés
1 tasse de champignons coupés en tranches
1 c. à table de sauce soya
1 tasse de fèves germées
2 c. à table de sauce aux huîtres ou sauce hoisin


Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les carottes, le brocoli et le céleri et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.

Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Ajouter le poivron rouge, les pois mange-tout, les champignons et la sauce soya et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

Ajouter les fèves germées et la sauce aux huîtres ou hoisin.

Cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Servir aussitôt.

Donne 4 à 6 portions

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