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Pommes de terre O'Brien
Servir avec des oeufs, des fèves au lard et du jambon.


Ingrédients :

3 tranches de bacon coupées en dés
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 petit oignon haché
1 c. à table de persil frais haché
Sel et poivre


Faire cuire le bacon dans une poêle à frire 3 à 4 minutes à feu moyen.

Retirer le bacon avec une cuillère à trous et mettre de côté.

Mettre les pommes de terre dans le gras de bacon chaud; saler et poivrer.

Couvrir partiellement et faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-vif. Remuer occasionnellement.

Ajouter les oignons et le bacon; faire cuire, sans couvrir, 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

Parsemer de persil et servir.

Donne 4 portions

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