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Chow mein aux légumes et aux amandes
Léger, rapide et délicieux. On peut y ajouter du poulet ou du porc.


Ingrédients :

3 c. à table d'huile d'arachide
1 tasse de carottes, coupées et tranchées minces
1 oignon, émincé en lanières
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à table de gingembre frais haché finement
3 branches de céleri, émincées à la diagonale
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de sauce soya
1 paquet de 8 oz de champignons, coupés en quartiers
1-
1/2 tasse de chou chinois émincé
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table d'eau froide
1/2 boîte de 14 oz de maïs miniatures
1-
1/2 tasses de fèves germées, rincées
1/2 tasse d'amandes entières grillées ou de noix d'acajou


Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faire revenir dans l'huile les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre et le céleri pendant 3 minutes, sans laisser prendre coloration.

Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, les champignons et le chou chinois; couvrir et laisser cuire 2 minutes.

Lier le bouillon avec la fécule de maïs délayée dans l'eau froide.

Ajouter les maïs miniatures et les fèves germées; couvrir et porter à ébullition 2 minutes.

Servir parsemé d'amandes grillées ou de noix d'acajou

Note : On peut ajouter du poulet ou du porc à la recette.

Donne 4 portions.

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