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Rouleaux de printemps, sauce aux arachides
Aussi bon que ceux du resto. Très facile à faire.
Recette de Sonia Martel


Ingrédients :

Galettes de riz (Banh Trang)
Vermicelles de riz
Fèves germées blanchies
Crevettes entières cuites ou poulet cuit coupé en fines lanières
Ciboulette, menthe ou coriandre fraîche
Champignons crus en fines tranches
Carottes crues en julienne
Pois mange-tout en julienne
Oignons verts en julienne
Laitue iceberg hachée finement

Sauce aux arachides :

1/2
tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce hoisin
3 c. à soupe de beurre d'arachide
Quelques flocons de piments broyés (facultatif)



Préparation des rouleaux :

Dans un bol, faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.

Dans un grand bol (plus grand que les galettes de riz), faire tremper pendant environ 30 secondes les galettes de riz (deux à la fois) dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles commencent à ramolir.

Sortir les galettes de l'eau et laisser égoutter l'excédent d'eau au dessus du bol.

Étendre les deux galettes ensemble sur la surface de travail.

Mettre un peu de chacuns des ingrédients dans la partie inférieure puis rouler ensemble les ingrédients (le plus serré possible) en rabattant la partie inférieure sur les ingrédients et ramener vers vous pour serrer les ingrédients le plus possible.

Rabattre les côtés et rouler au complet.

Note : La liste des ingrédients est donnée simplement pour vous inspirer. Vous pouvez pratiquement y mettre ce que vous voulez.

L'idée est de ne pas mettre un trop grand volume d'ingrédients dans chacune des galettes de riz : les rouleaux seraient difficiles à rouler et à manger.

Préparation de la sauce aux arachides :

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre d'arachides.

Porter à ébullition.

Ajouter le beurre d'arachide et porter à ébullition de nouveau.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre d'arachides soit complètement fondu.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Note : Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur.

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