Volaille Soupes Sauces Salades Porc Poissons Pates et Riz Legumes Entrees Desserts conserves et confitures Breuvages Boeuf Barbecue Autres Mets Contact Conversions Recherche Nouvelles recettes
Oeufs à la diable
Les oeufs à la diable sont à coup sûr l'un des hors-d'oeuvre préférés.


Ingrédients :

12 oeufs

Garniture au saumon :


1 boîte de saumon sockeye, égoutté (3-3/4oz - 106g)
3 c.à table de mayonnaise
1/2 c. à thé de sel
Un filet de sauce au piment fort
Oignon vert ou persil frais haché

Garniture au piment :

1 piment jalapeno mariné, haché fin
4 c. à thé de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sel
Brins de thym

Mettre les oeufs en une seule couche dans une casserole.
Verser de l'eau froide jusqu'à 1 po (2,5cm) au-dessus des oeufs.
Amener à ébullition et retirer du feu.
Couvrir et laisser reposer pendant 25 minutes.

Égoutter les oeufs et les laisser refroidir dans de l'eau froide.
Écailler les oeufs et les couper en deux.
Mettre la moitié des jaunes d'oeufs dans un bol, et l'autre moitié dans un autre bol.

Garniture au saumon :
Ajouter le saumon, la mayonnaise, le sel et la sauce au piment à la moitié des jaunes d'oeufs.

Écraser les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit très onctueuse, en ajoutant un peu plus de mayonnaise si nécessaire.

Mettre la garniture dans une poche munie d'une douille cannelée et farcir 12 demi-oeufs.
Décorer d'oignon vert.

Garniture au piment :
Ajouter le piment, la mayonnaise, la moutarde et le sel à l'autre moitié des jaunes d'oeufs.

Écraser les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit très onctueuse, en ajoutant un peu plus de mayonnaise si nécessaire.

Mettre la garniture dans une poche munie d'une douille cannelée et farcir 12 demi-oeufs.
Décorer de thym frais.

Donne 24 amuse-gueule.

 

Retour à Entrées et Hors-d'oeuvre

 

Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.