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Crostini au bacon, aux champignons et au gruyère
Ne pas augmenter la quantité de crème sinon elle se répandra autour des croûtons.


Ingrédients :

2 douzaines de tranches de bacon
8 tranches de pain campagnard
3 c. à table d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
4 tasses de champignons émincés
1/2 tasse de crème 35% ou champêtre 15%
Sel et poivre au goût
2 tasses de fromage gruyère, en tranches


Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

Disposer les tranches de bacon sur une plaque à biscuits et les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Éponger sur du papier absorbant. Réserver.

Badigeonner les tranches de pain d'un peu d'huile d'olive.
Placer au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Réserver.

Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole et y laisser revenir l'oignon et les champignons à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux trois quarts.

Verser la crème et laisser réduire de moitié à feu doux.
Saler et poivrer, au goût.

Déposer trois morceaux de bacon sur chaque tranche de pain.
Répartir les champignons également entre les tranches et saupoudrer le tout de gruyère.

Faire gratiner au four de 10 à 15 minutes.

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