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Coquilles St-Jacques
Recette d'un restaurant malheureusement fermé, le Sabot Doré à Granby, légèrement modifié par moi-même.


Ingrédients :

4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
2 tasses de lait
1 c. à table de beurre
12 champignons frais hachés
1 petit oignon haché finement
1-2 tasses de crevettes fraiches déveinées
1-2 tasses de pétoncles frais
1 c. à thé de base de poulet en poudre
1/3 tasse de fromage gruyère rapé
Fromage rapé pour la garniture (mélange de cheddar et de gruyère)


Dans un chaudron, faire fondre 4 c. à table de beurre.
Ajouter la farine et le lait et faire épaissir pour obtenir une sauce béchamel.

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif.
Y cuire l'oignon, les champignons, les crevettes et les pétoncles 10 minutes.
Ajouter la sauce béchamel, la base de poulet et le fromage gruyère (
1/3 tasse).
Laisser mijoter à feu doux pour faire fondre le fromage environ 5-10 minutes.

Verser la préparation dans des coquilles St-Jacques ou autres bols allant au four.
Garnir chaque plat de fromage rapé.

Faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.

Bon appétit!

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