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Baluchons thaïlandais
Petites bouchées asiatiques qui raviront vos invités.
Recette de ma mère (Jacqueline Martel) et moi-même (Sonia Martel).


Ingrédients :

1 paquet de pâtes à won ton (454 g)
1 oeuf battu

Farce :

250 gr de crevettes cuites, déveinées
1 petit oignon
1/2 tasse d'arachides pilées
1/2 tasse de navets coupés en petits cubes
2 gousse d'ail hachée finement ou écrasée
1-
1/2 c. à table de sucre
1 c. à table de sauce de poisson (nam pla)
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de sauce hoisin
1/2 c. à table de gingembre frais râpé (facultatif)
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1 pincée de piments broyés


À l'aide d'un robot culinaire, hacher finement l'oignon, le navet et les crevettes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer au moins 30 minutes.

Étendre une pâte à won ton sur la surface de travail.

Badigeonner la feuille avec un peu d'oeuf battu.

Mettre environ 1 c. à thé de farce au centre de la pâte.

Remonter la pâte sur le dessus de la farce en formant un baluchon. Bien fermer pour ne pas que la farce ressorte durant la cuisson dans l'huile.

Répéter pour le reste des pâtes et de la farce.

Faire cuire dans une friteuse quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Si vous ne les consommez pas tout de suite et que vous voulez les faire congeler, seulement faire chauffer dans l'huile quelques minutes mais sans les laisser brunir.

Ensuite vous pourrez les congeler et au moment de les servir, les faire chauffer congelés, de 15 à 20 minutes au four à 350 ºF (180 ºC).

Donne environ 72 baluchons.

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