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Truffes aux pacanes
Pour varier, vous pouvez remplacer le brandy par du Rhum brun, du Grand Marnier ou de la Tia Maria.


Ingrédients :

3/4
tasse de pacanes
8 oz de chocolat mi-amer, haché
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre glace
2 c. à table de brandy
2 c. à thé de vanille
1/4 tasse de poudre de cacao


Étendre les pacanes sur une plaque de cuisson et les faire griller au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.

Laisser refroidir, puis hacher finement. Réserver.

Entre-temps, dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en brassant souvent. Retirer du feu.

Ajouter le sucre glace, le brandy et la vanille, et mélanger.

Ajouter les pacanes réservées et mélanger.

Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit assez ferme pour être façonner en boules.

Dans un bol peu profond, tamiser la poudre de cacao.

Façonner la préparation aux pacanes en boules, 1 c. à thé à la fois.

Rouler les truffes, quelques-unes à la fois, dans la poudre de cacao.

P.S. : On peut conserver les truffes jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.

Donne environ 35 truffes.

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